
Chef de production en restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
Plouay, 56, Morbihan, Bretagne
Pour les collèges d'Etel, Lorient et Plouay
Placé dans l'organigramme de la collectivité :
- L'agent est placé sous l'autorité du chef d'établissement et du gestionnaire
- Il travaille au sein d'une équipe pluridisciplinaire.
Relations fonctionnelles :
- Contact régulier avec les collégiens, les assistants d'éducation, le conseiller principal d'éducation, les professeurs,
éventuellement l'infirmier, l'assistant social de l'établissement.
Définition de la mission :
- L'agent prépare des plats dans le respect de l'équilibre alimentaire et des règles d'hygiène de la restauration collective
d'un établissement scolaire.
Activités principales:
- Réalisation et distribution des repas
- Composition des menus, conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire et adaptation aux menus spécifiques : régimes, allergies.
- Conseil aux convives en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Choix des produits à utiliser et mise en place des matériels de cuisine
- Mise en oeuvre et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gestion du stock de produits alimentaires et des matériels en utilisant les moyens techniques[...]